София

София формирует очень крупные, эффектные грозди конической формы, чаще средней плотности. Ягода очень крупная, розовая, овальная; при полном созревании выглядит максимально «витринно». Мякоть мясисто-сочная, с хорошей плотностью; кожица ощущается умеренно. Вкус сладкий с выраженной мускатной нотой: аромат ярче на полностью вызревших гроздях, а при перегрузе мускат заметно слабеет и сахар набирается хуже.

Взрослый куст обычно даёт 12–20 кг при нормированной нагрузке. В промышленных посадках урожайность составляет 18–30 т/га; при высокой агротехнике и строгой нормировке — до 35 т/га. Перегруз снижает калибр ягоды и выраженность муската; нормировка гроздей и выборочный сбор выравнивают качество партии.

Лучше всего подходит для продажи свежим виноградом: крупная гроздь, крупный калибр и приятный мускатный профиль дают премиальное восприятие на прилавке и в фасовке; сорт хорошо продаётся “глазами” и вкусом.

Хранение в обычных условиях дома: +2…+6 °C, в один слой или с прокладкой, без конденсата; перебирать раз в 5–7 дней → до октября.
Профессиональное хранение: 0…+1 °C, влажность 90–95%, быстрая доохладка после сбора, хранение в таре с хорошей вентиляцией → до ноября.
Особенность: для хранения лучше снимать грозди чуть плотнее, а максимальный мускат сорт даёт при полном дозревании.