Атаман

Атаман даёт крупные, часто очень крупные грозди, обычно конические, средней плотности. Ягода очень крупная, овальная, красно-фиолетовая, с плотной мякотью; кожица прочнее средней, поэтому гроздь хорошо переносит сбор и перевозку. Вкус гармоничный сладкий, без муската; при полном дозревании становится более насыщенным. Сорт чувствителен к перегрузу: при избытке гроздей снижается сахар и замедляется окраска.

Взрослый куст обычно даёт 15–25 кг при нормированной нагрузке. В промышленных посадках урожайность составляет 25–40 т/га; при высокой агротехнике и нормировке — до 45 т/га. Нормировка обязательна для сахара, окраски и выровненности партии.

Лучше всего подходит для продажи и хранения: крупная гроздь, крупная ягода и плотная мякоть позволяют уверенно фасовать, перевозить и держать “товарную полку” дольше среднего.

Хранение в обычных условиях дома: +2…+6 °C, грозди подвесом или в один слой, без конденсата; перебирать раз в 7 дней → до ноября.
Профессиональное хранение: 0…+1 °C, влажность 90–95%, быстрая доохладка, хранение в перфорированной таре → до января.